Trobar l'impacte de la formació del Vi-Estudi de cas
Desafiar
Encara restaurant X * tenia tots els ingredients per a un establiment de menjador rendible, les vendes eren ranci i es va basar en gran mesura de les reserves de cap de setmana.
Durant un lapse de nou mesos, el propietari havia aixecat els preus del menú en tres ocasions. En un esforç per retallar costos i augmentar els ingressos, tres membres del personal de l'espera es va deixar anar.
Estratègia
Com un altre esforç per estimular les vendes, el propietari de Restaurant X invertits en l'educació del seu personal d'esperar en les normes i l'art de la venda de vi .
Per facilitar la programació i el cost d'educar els empleats, X Restaurant usa el curs en línia publicada per GrowYourWineSales.com. Mentre que l'amo estava perfeccionant un nou vi-per-el-vidre de menú, el personal aprendre el següent:
Com augmentar les vendes anyades
La argot de descriure
Vi l'etiqueta de servei
Vinculació dels vins amb la cuina compatibles
Com llegir l'aptitud dels clients del vi
Resultat
D'aquí a tres setmanes de l'educació del personal i el desenvolupament d'una nova carta de vins, les vendes en restaurants de X va augmentar en un 15 per cent.
Atès que el personal ha estat degudament preparat en la forma escaient per vendre parella i servir el vi, són capaços de fer recomanacions de vins educats i estan prenent a casa millors consells.
Realimentació
Des que vaig prendre el curs, em vaig adonar de diverses coses noves en el meu servei. En primer lloc he notat una millor resposta dels meus clients verbalment. Em van semblar gaudir com un cambrer més. A més, el meu consell no només ha estat major a causa de majors vendes, sinó pel respecte que tinc a les meves opinions i la qualitat del servei. Finalment, he tingut clients que diuen que estaran de tornada i estaven més interessats en el meu nom perquè em sol · liciti de nou. Sense el curs, em seria més que un altre cambrer de la mitjana.
Chris Jacobs
* Per mantenir la privacitat del restaurant, el nom de l'establiment ha estat canviant
Traductor
