Wein-Produktion 101
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Red Wine Vs. Weißwein
Während eine gründliche Lektion in der Weinherstellung ist unnötig, einen allgemeinen Überblick darüber, wie die Produktion von roten und weißen Weine beeinflussen ihre einzigartigen Eigenschaften von entscheidender Bedeutung.
Rot-und Weißweine unterscheiden sich auf vier Wegen:
- § Geschmack
- § Farbe (Aussehen)
- § und Speisen
- § Produktion
4-Schritte der Weinherstellung
Die vier Schritte der Weinproduktion beteiligt sind:
- § Die Auswahl und Vorbereitung der Trauben
- § Der Gärprozess
- § Der Alterungsprozess oder Reifung
- § Abfüll-und Verpackungstechnik
Grape Auswahl und Vorbereitung
Wenn Trauben ausgewählt sind, ist der Zustand der Trauben mit überwältigender Mehrheit von entscheidender Bedeutung für die Qualität des Weines. Da die Traube wird verwendet, um den Jahrgang zu machen, stellt sie das Endprodukt und spielt eine führende Rolle im Auswahlprozess.
Grape Auswahl und Vorbereitung stützt sich auf mehrere Variablen:
- § Zeitpunkt der Auswahl der Trauben
- § Bodenbeschaffenheit
- § Die klimatischen Bedingungen während der Anbau und die Ernte Saison
- § Reife der Trauben
Nach dem, Trauben auf Kontamination überprüft wurden und den Qualitätsanforderungen genügen, werden sie dann zerkleinert. Während der Zerkleinerung Stufe werden die Beeren körperlich auseinander gebrochen. Wenn die Trauben zerquetscht für die Produktion von roten und weißen Wein gibt, wird eine transparente oder weiße Flüssigkeit freigesetzt. Jeder Teil der Trauben wird gebrochen: den Stamm, der Haut und Fruchtfleisch. Das Gebräu wird als "Muss". Nach der Traube Kompression, ertragen Weiß-und Rotweinen eine andere Mischverfahren bekannt.
Mit Weißwein, (dh Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling und Pinot Grigio etc.) der Most wird entfernt, bevor der Wein hat eine Chance, jede beliebige Farbe tanken.
Jetzt in Rot-, (zB Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Zinfandel etc.), müssen die Wirkungen der Jahrgang der endgültigen Farbe, Bouquet (Duft) und Geschmack. Anstatt die müssen beseitigt, die Feststoffe (Zellstoff, Vorbau und Haut) sind links zu erweichen und zu tränken in den Wein der Saft. Das Ziel dieses Prozesses ist, damit der Wein sein, die Extrakte für seine Ausführung oder Endprodukt zu sammeln:
| Tannin (tan-nin) bezieht sich auf eine gelbliche oder bräunliche Substanz aus Trauben von den Stielen abgeleitet, während roten Weinherstellung extrahiert. Tannine Hilfe Weine altern und entwickeln komplexe Eigenschaften. |
- § Farbe
- § Tannine
- § Flavors
Fermentationsverfahren
Der Prozess der Umwandlung von Zucker in Alkohol Gärung ist. Zucker in den Trauben enthalten ist, in Alkohol mit unterschiedlichen Fermentationsprozesse umgewandelt. Zur Einleitung der Fermentation, eine minimale über wird der Hefe gegeben. Nachdem der Traubensaft die gewünschte Süße erreicht, wird die Gärung abgeschlossen.
| Unter-Trauben reifen Trauben Wenn vor dem Erreichen ihrer vollen Reife gepflückt, neigen sie dazu, unzureichende Niveau der Zucker in Alkohol verwandeln. Elf bis 13 Prozent ist der normale Bereich aus der Umwandlung von Zucker in Alkohol. |
Der Alterungsprozess oder Reifung
Wine übernimmt viele Merkmale während des Alterungsprozesses. Eine Reihe von Variablen beeinflussen den Wein während dieser Phase. Zum Beispiel werden die meisten Weine in Eichenfässern ausgebaut, um einen unverwechselbaren Geschmack zu entwickeln. Einige Winzer lieber Alter, ihre Weine in amerikanischer Eiche, über Eiche in Frankreich aufgewachsen, und umgekehrt. Andere reifen die Weine in Edelstahltanks.
Wenn es um die reifenden Weinen kommt, haben Rot-und Weißweine unterschiedlicher Reifung Einschränkungen. Zum Beispiel können Rotwein leben bis zu drei Jahre in Eichenfässern, während, Weißwein hat eine Lebensdauer von bis zu nur einem Jahr und eine Hälfte. Je mehr Zeit bleibt Weißwein in einem Fass, desto anfälliger ist es gegen Oxidation.
Das Verfahren und die Spanne, in der Weiß-oder Rotwein reift bestimmt seinen Geschmack. Eiche neigt dazu, die fett Texturen eines Weines zu verbessern, während Stahl sorgt für eine gestochen scharfe, helle zingy Essenz.
Da ist das Eindampfen, unvermeidlich; besonders, mit der hohen Porosität von Eichenfässern, Fässer voll gehalten werden, um Oxidation zu unterbrechen.
Dies wird durch ein Verfahren nach Abstich, oder Zugabe des Weins aus einem anderen Zylinder bekannt sind, erreicht. Regale setzt sich während des Alterungsprozesses, wo Weine bis zur Abfüllung der Bühne übertragen werden.
Abfüll-und Verpackungstechnik
Ein weiterer wesentlicher Schritt der Weinbereitung ist die Flaschenabfüllung und Verpackung von Wein. Eine Vielzahl von Umwelt-Elemente können verstärken oder behindern Wein während dieses Prozesses. Der Wein wird dort, wo gute und schlechte Bakterien befinden gemacht. Negative Bakterium taints Wein, wenn unbehandelt und behandelt, wenn der Geschmack kann sich verändern.
Es gibt zwei grundlegende Methoden zur Abfüllung von Wein:
- § Kaltabfüllung
- Ist eine beliebte Technik, bei der kalten Wein in Flaschen gefüllt Stickstoff übertragen wird. Vor Zupfropfenmaschinen den Wein, wird eine weitere Tasche von Stickstoff zwischen dem Wein und den Korken emittiert, als eine unsichtbare Barriere und verhindert schlechten Bakterien.
- § Heißabfüllung Während der Abfüllung wird der Wein pasteurisiert.
Einmal abgefüllt, setzt eine Reifung des Weins zu blühen, Alter und zu entwickeln. Die Aromen des Weines werden verfeinert, denn manchmal so lang wie ein Jahrhundert. Im Gegensatz zu Weißwein, erfordern bestimmte Rotweine eine bestimmte Zeitspanne vor dem Verzehr. Einige junge Rotweine kann abrasiv und überwältigt mit Tanninen. Aging Rotweine neigt dazu, die harte Kanten weicher zu machen und zu einem köstlichen Wein.
Red Wine Vs. Weißwein
Während eine gründliche Lektion in der Weinbereitung ist unnötig, ist ein allgemeiner Überblick darüber, wie die Produktion von roten und weißen Weine beeinflussen ihre einzigartigen Eigenschaften von entscheidender Bedeutung.
Rot-und Weißweine unterscheiden sich auf vier Wegen:
- § Geschmack
- § Farbe (Aussehen)
- § und Speisen
- § Produktion
4-Schritte der Weinherstellung
Die vier Schritte der Weinproduktion beteiligt sind:
- § Die Auswahl und Vorbereitung der Trauben
- § Der Gärprozess
- § Der Alterungsprozess oder Reifung
- § Abfüll-und Verpackungstechnik
Grape Auswahl und Vorbereitung
Wenn Trauben ausgewählt sind, ist der Zustand der Trauben mit überwältigender Mehrheit von entscheidender Bedeutung für die Qualität des Weines. Da die Traube wird verwendet, um den Jahrgang zu machen, stellt sie das Endprodukt und spielt eine führende Rolle im Auswahlprozess.
Grape Auswahl und Vorbereitung stützt sich auf mehrere Variablen:
- § Zeitpunkt der Auswahl der Trauben
- § Bodenbeschaffenheit
- § Erntebedingungen (Klima) der Trauben
- § Reife
Nach dem, Trauben auf Kontamination überprüft wurden und den Qualitätsanforderungen genügen, werden sie dann zerkleinert. Während der Zerkleinerung Stufe werden die Beeren körperlich auseinander gebrochen. Wenn die Trauben zerquetscht für die Produktion von roten und weißen Wein gibt, wird eine transparente oder weiße Flüssigkeit freigesetzt. Jeder Teil der Trauben wird gebrochen: den Stamm, der Haut und Fruchtfleisch. Das Gebräu wird als "Muss". Nach der Traube Kompression, ertragen Weiß-und Rotweinen eine andere Mischverfahren bekannt.
Mit Weißwein, (dh Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling und Pinot Grigio etc.) der Most wird entfernt, bevor der Wein hat eine Chance, jede beliebige Farbe tanken.
Jetzt in Rot-, (zB Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Zinfandel etc.), müssen die Wirkungen der Jahrgang der endgültigen Farbe, Bouquet (Duft) und Geschmack. Anstatt die müssen beseitigt, die Feststoffe (Zellstoff, Vorbau und Haut) sind links zu erweichen und zu tränken in den Wein der Saft. Das Ziel dieses Prozesses ist, damit der Wein sein, die Extrakte für seine Ausführung oder Endprodukt zu sammeln:
| Tannin (tan-nin) bezieht sich auf eine gelbliche oder bräunliche Substanz aus Trauben von den Stielen abgeleitet, während rote winemaking.Tannins Hilfe Weine altern extrahiert und zu entwickeln komplexen Eigenschaften. |
- § Farbe
- § Tannine
- § Flavors
Fermentationsverfahren
Der Prozess der Umwandlung von Zucker in Alkohol Gärung ist. Zucker in den Trauben enthalten ist, in Alkohol mit unterschiedlichen Fermentationsprozesse umgewandelt. Zur Einleitung der Fermentation wird ein minimaler zu der Hefe gegeben. Nachdem der Traubensaft die gewünschte Süße erreicht, wird die Gärung abgeschlossen.
| Unter-Trauben reifen Trauben Wenn vor dem Erreichen ihrer vollen Reife gepflückt, neigen sie dazu, unzureichende Niveau der Zucker in Alkohol verwandeln. Elf bis 13 Prozent ist der normale Bereich aus der Umwandlung von Zucker in Alkohol. |
Der Alterungsprozess oder Reifung
Wine übernimmt viele Merkmale während des Alterungsprozesses. Eine Reihe von Variablen beeinflussen den Wein während dieser Phase. Zum Beispiel werden die meisten Weine in Eichenfässern ausgebaut, um einen unverwechselbaren Geschmack zu entwickeln. Einige Winzer lieber Alter, ihre Weine in amerikanischer Eiche, über Eiche in Frankreich aufgewachsen, und umgekehrt. Andere reifen die Weine in Edelstahltanks.
Wenn es um die reifenden Weinen kommt, haben Rot-und Weißweine unterschiedlicher Reifung Einschränkungen. Zum Beispiel können Rotwein leben bis zu drei Jahre in Eichenfässern, während, Weißwein hat eine Lebensdauer von bis zu nur einem Jahr und eine Hälfte. Je mehr Zeit bleibt Weißwein in einem Fass, desto anfälliger ist es gegen Oxidation.
Das Verfahren und die Spanne, in der Weiß-oder Rotwein reift bestimmt seinen Geschmack. Eiche neigt dazu, die fett Texturen eines Weines zu verbessern, während Stahl sorgt für eine gestochen scharfe, helle zingy Essenz.
Da ist das Eindampfen, unvermeidlich; besonders, mit der hohen Porosität von Eichenfässern, Fässer voll gehalten werden, um Oxidation zu unterbrechen.
Dies wird durch ein Verfahren nach Abstich, oder Zugabe des Weins aus einem anderen Zylinder bekannt sind, erreicht. Regale setzt sich während des Alterungsprozesses, wo Weine bis zur Abfüllung der Bühne übertragen werden.
Abfüll-und Verpackungstechnik
Ein weiterer wesentlicher Schritt der Weinbereitung ist die Flaschenabfüllung und Verpackung von Wein. Eine Vielzahl von Umwelt-Elemente können verstärken oder behindern Wein während dieses Prozesses. Der Wein wird dort, wo gute und schlechte Bakterien befinden gemacht. Negative Bakterium taints Wein, wenn unbehandelt und behandelt, wenn der Geschmack kann sich verändern.
Es gibt zwei grundlegende Methoden zur Abfüllung von Wein:
- § Kaltabfüllung - ist eine beliebte Technik, bei der kalten Wein in Flaschen gefüllt Stickstoff übertragen wird. Vor Zupfropfenmaschinen den Wein, wird eine weitere Tasche von Stickstoff zwischen dem Wein und den Korken emittiert, als eine unsichtbare Barriere und verhindert schlechten Bakterien.
- § Heißabfüllung
Während der Abfüllung wird der Wein pasteurisiert.
Einmal abgefüllt, setzt eine Reifung des Weins zu blühen, Alter und zu entwickeln. Die Aromen des Weines werden verfeinert, denn manchmal so lang wie ein Jahrhundert. Im Gegensatz zu Weißwein, erfordern bestimmte Rotweine eine bestimmte Zeitspanne vor dem Verzehr. Einige junge Rotweine kann abrasiv und überwältigt mit Tanninen. Aging Rotweine neigt dazu, die harte Kanten weicher zu machen und zu einem köstlichen Wein.
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