Η εύρεση του αντίκτυπου του Κρασιού Μελέτη Κατάρτισης-Υπόθεση
Πρόκληση
Αν Εστιατόριο X * είχε όλα τα συστατικά για μια κερδοφόρα δειπνήσει καθιέρωση, οι πωλήσεις ήταν μπαγιάτικο και στηρίχθηκε σε μεγάλο βαθμό από κρατήσεις Σαββατοκύριακο.
Πάνω από ένα διάστημα εννέα μηνών, ο ιδιοκτήτης είχε αυξήσει τις τιμές μενού τρεις φορές. Σε μια προσπάθεια να μειωθεί το κόστος και να αυξήσει τα έσοδα, τρία μέλη του προσωπικού είχαν αναμονής αφήσει να πάει.
Στρατηγική
Ως μια άλλη προσπάθεια για την τόνωση των πωλήσεων, ο ιδιοκτήτης του Χ Εστιατόριο επενδύσει στην εκπαίδευση του προσωπικού αναμονή του σχετικά με τα πρότυπα και την τέχνη της πώλησης κρασιού .
Για να διευκολύνει τον προγραμματισμό και το κόστος της εκπαίδευσης των εργαζομένων, Εστιατόριο Χ χρησιμοποιούνται για την απευθείας σύνδεση σειρά μαθημάτων που δημοσιεύονται από GrowYourWineSales.com. Ενώ ο ιδιοκτήτης διύλισης μια νέα κρασί-από-το-γυαλί μενού, το προσωπικό του έμαθε τα εξής:
Πώς να up-sell σοδειές
Η φρασεολογία της περιγραφής
Κρασί εθιμοτυπία υπηρεσία
Ζευγαρώνοντας κρασιά με συμβατό κουζίνα
Πώς να διαβάσετε ικανότητα κρασί προστάτες »
Αποτέλεσμα
Μέσα σε τρεις εβδομάδες από την εκπαίδευση του προσωπικού και την ανάπτυξη ενός νέου μενού οίνου, οι πωλήσεις στο X Εστιατόριο αυξήθηκε κατά 15 τοις εκατό.
Δεδομένου ότι το προσωπικό έχει ενημερωθεί σωστά καλλωπιστεί ο κατάλληλος τρόπος για να πουλήσει ζευγάρι και να εξυπηρετήσει το κρασί, είναι σε θέση να πάρετε μελετημένες προτάσεις κρασί και παίρνετε σπίτι καλύτερες συμβουλές.
Ανατροφοδότηση
Από τότε που ανέλαβε την πορεία, παρατήρησα αρκετά νέα πράγματα στην υπηρεσία μου. Πρώτον έχω παρατηρήσει μια καλύτερη ανταπόκριση από τους πελάτες μου προφορικά. Θα μου φαινόταν απολαύσετε ως σερβιτόρος περισσότερο. Επίσης, μύτη μου δεν έχει μόνο ήταν υψηλότερη λόγω της αύξησης των πωλήσεων, αλλά λόγω του σεβασμού που έχουν στις απόψεις μου και την ποιότητα των υπηρεσιών. Τέλος, είχα πελάτες λένε ότι θα είναι πίσω και ενδιαφέρονταν περισσότερο στο όνομά μου, ώστε να μπορεί να μου ζητήσει και πάλι. Χωρίς την πορεία, θα ήθελα θα ήταν απλώς άλλο ένα μέσο σερβιτόρος.
Chris Jacobs
* Για να διατηρήσετε την προστασία της ιδιωτικής ζωής του εστιατορίου, το όνομα της επιχείρησης έχει chang
Μεταφραστής
