Encontrar el impacto de la formación del Vino-Estudio de caso
Desafiar
Aunque restaurante X * tenía todos los ingredientes para un establecimiento de comedor rentable, las ventas eran rancio y se basó en gran medida de las reservas de fin de semana.
Durante un lapso de nueve meses, el propietario había levantado los precios del menú en tres ocasiones. En un esfuerzo por recortar costos y aumentar los ingresos, tres miembros del personal de la espera se soltó.
Estrategia
Como otro esfuerzo para estimular las ventas, el propietario de Restaurante X invertidos en la educación de su personal de esperar en las normas y el arte de la venta de vino .
Para facilitar la programación y el costo de educar a los empleados, X Restaurante usa el curso en línea publicada por GrowYourWineSales.com. Mientras que el dueño estaba perfeccionando un nuevo vino-por-el-vidrio de menú, el personal aprendió lo siguiente:
Cómo aumentar las ventas añadas
La jerga de describir
Vino la etiqueta de servicio
Vinculación de los vinos con la cocina compatibles
Cómo leer la aptitud de los clientes del vino
Resultado
Dentro de tres semanas de la educación del personal y el desarrollo de una nueva carta de vinos, las ventas en restaurantes de X aumentó en un 15 por ciento.
Dado que el personal ha sido debidamente preparado en la forma apropiada para vender pareja y servir el vino, son capaces de hacer recomendaciones de vinos educados y están tomando en casa mejores consejos.
Realimentación
Desde que tomé el curso, me di cuenta de varias cosas nuevas en mi servicio. En primer lugar he notado una mejor respuesta de mis clientes verbalmente. Me parecieron disfrutar como un camarero más. Además, mi consejo no sólo ha sido mayor debido a mayores ventas, sino por el respeto que tengo en mis opiniones y la calidad del servicio. Por último, he tenido clientes que dicen que van a estar de vuelta y estaban más interesados en mi nombre para que me solicite de nuevo. Sin el curso, me sería más que otro camarero de la media.
Chris Jacobs
* Para mantener la privacidad del restaurante, el nombre del establecimiento ha sido cambiante
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