Trovare L'impatto del Vino Formazione-Case Study
Sfida
Anche se Restaurant X * ha tutti gli ingredienti per una struttura da pranzo redditizio, le vendite sono state raffermo e hanno fatto affidamento su di prenotazioni week-end.
In un arco di nove mesi, il proprietario aveva aumentato i prezzi dei menu per tre volte. Nel tentativo di tagliare i costi e aumentare le entrate, tre membri del personale di attesa sono state lasciate andare.
Strategia
Un altro tentativo di stimolare le vendite, il proprietario del Ristorante X investito in educazione di suo personale di attesa sugli standard e l'arte di vendere vino .
Per facilitare la programmazione e il costo di educare i dipendenti, X Ristorante usato il corso on-line pubblicato da GrowYourWineSales.com. Mentre il proprietario stava mettendo a punto un nuovo vino-by-the-vetro menu, il suo staff appreso quanto segue:
Come up-sell annate
Il gergo di descrivere
Wine Servizio Netiquette
Abbinamento con vini cucina compatibile
Come leggere l'attitudine del vino dei patroni
Risultato
Entro tre settimane di educare il personale e lo sviluppo di un nuovo menu vino, le vendite di X Ristorante è aumentato del 15 per cento.
Dal momento che il personale è stato adeguatamente curati in modo appropriato per vendere coppia e servire il vino, sono in grado di formulare raccomandazioni del vino colti e stanno a casa mance migliori.
Feedback
Da quando ho preso il corso, ho notato diverse cose nuove al mio servizio. In primo luogo ho notato una migliore risposta dai miei clienti verbalmente. Sembravano godere di me come un cameriere di più. Inoltre, il mio consiglio non è stato solo più alto a causa di un incremento delle vendite, ma per il rispetto che hanno le mie opinioni e qualità del servizio. Infine, ho avuto clienti dicono che sarà di nuovo ed erano più interessati a mio nome in modo che mi possa chiedere di nuovo. Senza il corso, vorrei sarebbe solo un altro cameriere media.
Chris Jacobs
* Per mantenere la privacy del ristorante, il nome dello stabilimento è stato chang
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