Het vinden van de impact van Wine Training-Case Study
Uitdagen
Hoewel Restaurant X * had alle ingrediënten voor een winstgevende dineren onderneming, de omzet muf en leunde zwaar op weekend reserveringen.
Over een tijdspanne van negen maanden, had de eigenaar verhoogd menu prijzen drie keer. In een poging om de kosten te snijden en het vergroten van de inkomsten, werden drie leden van het bedienend personeel laten gaan.
Strategie
Een ander streven om de verkoop te stimuleren, de eigenaar van Restaurant X geïnvesteerd in het opleiden van zijn medewerkers wachten op de normen en de kunst van het verkopen van wijn .
Om de planning en de kosten van het opleiden van medewerkers te vergemakkelijken, Restaurant X gebruikt de online cursus gepubliceerd door GrowYourWineSales.com. Terwijl de eigenaar was verfijnen van een nieuwe wijn-by-the-glas menu, zijn personeel leerde het volgende:
Hoe up-sell wijnen
Het jargon van het beschrijven van
Wijn dienst etiquette
Koppelen wijnen met compatibele keuken
Hoe klanten 'wijn aanleg gelezen
Resultaat
Binnen drie weken tijd van het opleiden van personeel en het ontwikkelen van een nieuwe wijnkaart, de verkoop in restaurant X steeg met 15 procent.
Aangezien het personeel is goed verzorgd op de juiste manier te koppelen verkopen en serveren wijn, ze zijn in staat om goed opgeleide wijn aanbevelingen te doen en nemen naar huis beter tips.
Terugkoppeling
Sinds ik de cursus, zag ik een aantal nieuwe dingen in mijn dienst. Eerst heb ik heb gemerkt een betere reactie van mijn klanten mondeling. Ze leek mij genieten als ober meer. Ook is mijn tip niet alleen zo hoog geweest als gevolg van een hogere omzet, maar vanwege het respect dat ze hebben in mijn meningen en kwaliteit van de dienstverlening. Tot slot heb ik klanten zeggen dat ze weer terug en waren meer geïnteresseerd in mijn naam, zodat ze kunnen me weer aan te vragen. Zonder de cursus zou ik zou gewoon een gemiddelde ober te zijn.
Chris Jacobs
* Om de privacy van het restaurant te behouden, is de naam van het bedrijf geweest chang
Vertaler
