Produkcja wina 101
Audio clip: Adobe Flash Player (wersja 9 lub powyżej) jest potrzebny do odtwarzania tego klipu audio. Pobierz najnowszą wersję tutaj . Musisz także mieć włączoną obsługę JavaScript w przeglądarce.
Vs Red Wine. Białe wino
Choć w głębi lekcja wina jest niepotrzebne, w ogólnym zarysie, jak do produkcji win czerwonych i białych wpływ na ich unikalne cechy ma kluczowe znaczenie.
Wina czerwone i białe różnią się na cztery sposoby:
- § Taste
- Kolor § (wygląd)
- § Food Pary
- Produkcja §
4-kroków do produkcji wina
Cztery etapy produkcji wina to:
- § wybór i przygotowanie winogron
- § Proces fermentacji
- § Proces starzenia lub dojrzewania
- § butelkowania i pakowania
Wybór z winogron i przygotowanie
Kiedy winogrona są zaznaczone, stan winogron jest w przeważającej mierze decydujące znaczenie dla jakości wina. Od winogron jest używany do rocznika, stanowi produkt końcowy i odgrywa wiodącą rolę w procesie selekcji.
Selekcji winogron i przygotowanie opiera się na wielu zmiennych:
- Czas § winogron wybór
- § Warunki gruntowe
- § Warunki klimatyczne w czasie uprawy i zbioru sezonu
- Dojrzałość § z winogron
Po, winogrona zostały sprawdzone pod względem zanieczyszczenia i spełniają normy jakości, są następnie kruszone. Podczas etapu kruszenia winogron jagody są fizycznie przełamany. Kiedy winogrona są miażdżone do produkcji wina czerwone i białe, przezroczysty lub biały płyn jest zwolniony. Każda część winorośli jest kruszony: trzpień, skóry i miąższu. Mikstura jest znany jako "musi". Po winogron w kompresji, białych i czerwonych win znieść inny proces mieszania.
Z białego wina (tj. Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling i Pinot Grigio, itp.) musi usuwa się zanim wino ma szansę rozkoszować się dowolnym kolorze.
Teraz w czerwieni (np. Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Zinfandel itp.), musi wpływ rocznika ostateczny kolor, bukiet (zapach) i smak. Zamiast muszą być wyeliminowane, cząstek stałych (pulpy, łodygi i skóry) pozostają w celu zmiękczenia i moczyć w soku wina. Celem tego procesu jest umożliwienie wina zbierać fragmenty jego wykończenia lub produkt końcowy:
| Tanina (tan-nin) odnosi się do żółtawe lub brązowawe substancji otrzymane z moszczu wywodzi, wydobyte podczas czerwone wina. win Garbniki pomóc wieku wdziękiem i rozwijać cechy kompleksu. |
- Kolor §
- § Garbniki
- § Flavors
Proces fermentacji
Proces przekształcania cukru w alkohol jest fermentacji. Cukier zawarty w winogronach jest przekształcany w alkoholu przy zastosowaniu różnych procesów fermentacji. Aby rozpocząć fermentację, minimalny o drożdży dodaje. Kiedy sok z winogron osiąga pożądany słodycz, fermentacja jest zakończona.
| Zgodnie z przejrzałych winogron Kiedy winogrona są zbierane przed osiągnięciem pełnej dojrzałości, one mają nieodpowiedni poziom cukru przekształcenia alkoholu. Jedenaście do 13 procent jest w normalnym zakresie od przetwarzania cukru w alkohol. |
Proces starzenia lub dojrzewania
Wino nabiera wielu cech w wyniku procesu starzenia. Liczba zmiennych wpływ wina na tym etapie. Na przykład, większość win dojrzewa w dębowych beczkach, aby rozwinąć własny smak. Niektórzy winiarze wolą wieku ich wina amerykańskiego dębu, nad dąb uprawiane we Francji, i vice versa. Inne starsze ich wina ze zbiorników.
Jeśli chodzi o wina, dojrzewanie, czerwone i białe mają różne ograniczenia dojrzewania. Na przykład, czerwone wino może żyć nawet do trzech lat w dębowych beczkach, podczas gdy, białe wino ma żywotność do zaledwie półtora roku. Im więcej czasu białego wina pozostaje w beczce, tym bardziej narażony jest na utlenianie.
Sposób i zakres, w którym białe lub czerwone wino dojrzewa decyduje o jego smaku. Dąb ma tendencję do zwiększenia śmiały tekstury wina, podczas gdy stali nierdzewnej sprawia, że ostry, lekki istoty zingy.
Ponieważ parowanie jest nieuniknione, szczególnie z wysokiej porowatości dębowych beczkach, beczkach przechowywane są pełne przerwać utleniania.
Osiąga się to przez proces znany jako regały, lub dodając wino z innej beczki. Regały trwa przez cały proces starzenia win, gdzie są przenoszone na etapie butelkowania.
Butelkowania i pakowania
Kolejną integralną etapie produkcji wina jest butelkowania i pakowania wina. Różnych elementów środowiska może zwiększyć lub utrudniać wina podczas tego procesu. Wine jest w miejscach, gdzie dobre i złe bakterie zamieszkują. Negatywne wina obarczone bakteria nie leczone i jeśli traktować smak może się zmienić.
Istnieją dwie podstawowe metody butelkowania wina:
- § zimnej butelkowania
- Jest popularną techniką, gdzie zimne wino przenoszono do butelek napełnianych azotu. Przed korkowania wina, innej kieszeni azotu emitowany jest między wina i korka, działając jako niewidzialna bariera, zapobiegając złych bakterii.
- § Hot butelkowania Podczas procesu butelkowania, wino jest pasteryzowane.
Po butelkowanych, wina dojrzewania nadal kwitną, wieku i rozwoju. Smak wina są rafinowane, gdyż czasami tak długo, jak sto lat. W przeciwieństwie do wina białego, niektórych win czerwonych wymagają określonego okresu czasu przed spożyciem. Niektóre młodych win czerwonych może być ściernych i przytłoczony taniny. Starzenie się wina czerwone tendencję do złagodzenia ostrych krawędzi i składają się na pyszne wina.
Vs Red Wine. Białe wino
Choć w głębi lekcji w produkcji wina jest niepotrzebne, w ogólnym zarysie, jak do produkcji win czerwonych i białych wpływ na ich unikalne cechy ma kluczowe znaczenie.
Wina czerwone i białe różnią się na cztery sposoby:
- § Taste
- Kolor § (wygląd)
- § Food Pary
- Produkcja §
4-kroków do produkcji wina
Cztery etapy produkcji wina to:
- § wybór i przygotowanie winogron
- § Proces fermentacji
- § Proces starzenia lub dojrzewania
- § butelkowania i pakowania
Wybór z winogron i przygotowanie
Kiedy winogrona są zaznaczone, stan winogron jest w przeważającej mierze decydujące znaczenie dla jakości wina. Od winogron jest używany do rocznika, stanowi produkt końcowy i odgrywa wiodącą rolę w procesie selekcji.
Selekcji winogron i przygotowanie opiera się na wielu zmiennych:
- Czas § winogron wybór
- § Warunki gruntowe
- § zbioru warunkach (klimatycznych) z winogron
- Dojrzałość §
Po, winogrona zostały sprawdzone pod względem zanieczyszczenia i spełniają normy jakości, są następnie kruszone. Podczas etapu kruszenia winogron jagody są fizycznie przełamany. Kiedy winogrona są miażdżone do produkcji wina czerwone i białe, przezroczysty lub biały płyn jest zwolniony. Każda część winorośli jest kruszony: trzpień, skóry i miąższu. Mikstura jest znany jako "musi". Po winogron w kompresji, białych i czerwonych win znieść inny proces mieszania.
Z białego wina (tj. Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling i Pinot Grigio, itp.) musi usuwa się zanim wino ma szansę rozkoszować się dowolnym kolorze.
Teraz w czerwieni (np. Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Zinfandel itp.), musi wpływ rocznika ostateczny kolor, bukiet (zapach) i smak. Zamiast muszą być wyeliminowane, cząstek stałych (pulpy, łodygi i skóry) pozostają w celu zmiękczenia i moczyć w soku wina. Celem tego procesu jest umożliwienie wina zbierać fragmenty jego wykończenia lub produkt końcowy:
| Tanina (tan-nin) odnosi się do żółtawe lub brązowawe substancji otrzymane z moszczu wywodzi, wydobyte podczas win czerwonych pomóc winemaking.Tannins wieku wdziękiem i rozwijać cechy kompleksu. |
- Kolor §
- § Garbniki
- § Flavors
Proces fermentacji
Proces przekształcania cukru w alkohol jest fermentacji. Cukier zawarty w winogronach jest przekształcany w alkoholu przy zastosowaniu różnych procesów fermentacji. Aby rozpocząć fermentację, minimalny o drożdży dodaje. Kiedy sok z winogron osiąga pożądany słodycz, fermentacja jest zakończona.
| Zgodnie z przejrzałych winogron Kiedy winogrona są zbierane przed osiągnięciem pełnej dojrzałości, one mają nieodpowiedni poziom cukru przekształcenia alkoholu. Jedenaście do 13 procent jest w normalnym zakresie od przetwarzania cukru w alkohol. |
Proces starzenia lub dojrzewania
Wino nabiera wielu cech w wyniku procesu starzenia. Liczba zmiennych wpływ wina na tym etapie. Na przykład, większość win dojrzewa w dębowych beczkach, aby rozwinąć własny smak. Niektórzy winiarze wolą wieku ich wina amerykańskiego dębu, nad dąb uprawiane we Francji, i vice versa. Inne starsze ich wina ze zbiorników.
Jeśli chodzi o wina, dojrzewanie, czerwone i białe mają różne ograniczenia dojrzewania. Na przykład, czerwone wino może żyć nawet do trzech lat w dębowych beczkach, podczas gdy, białe wino ma żywotność do zaledwie półtora roku. Im więcej czasu białego wina pozostaje w beczce, tym bardziej narażony jest na utlenianie.
Sposób i zakres, w którym białe lub czerwone wino dojrzewa decyduje o jego smaku. Dąb ma tendencję do zwiększenia śmiały tekstury wina, podczas gdy stali nierdzewnej sprawia, że ostry, lekki istoty zingy.
Ponieważ parowanie jest nieuniknione, szczególnie z wysokiej porowatości dębowych beczkach, beczkach przechowywane są pełne przerwać utleniania.
Osiąga się to przez proces znany jako regały, lub dodając wino z innej beczki. Regały trwa przez cały proces starzenia win, gdzie są przenoszone na etapie butelkowania.
Butelkowania i pakowania
Kolejną integralną krok wina jest butelkowania i pakowania wina. Różnych elementów środowiska może zwiększyć lub utrudniać wina podczas tego procesu. Wine jest w miejscach, gdzie dobre i złe bakterie zamieszkują. Negatywne wina obarczone bakteria nie leczone i jeśli traktować smak może się zmienić.
Istnieją dwie podstawowe metody butelkowania wina:
- § zimnej butelkowania - jest popularną techniką, gdzie zimne wino przenoszono do butelek napełnianych azotu. Przed korkowania wina, innej kieszeni azotu emitowany jest między wina i korka, działając jako niewidzialna bariera, zapobiegając złych bakterii.
- § Hot butelkowania
Podczas procesu butelkowania wina jest pasteryzowane.
Po butelkowanych, wina dojrzewania nadal kwitną, wieku i rozwoju. Smak wina są rafinowane, gdyż czasami tak długo, jak sto lat. W przeciwieństwie do wina białego, niektórych win czerwonych wymagają określonego okresu czasu przed spożyciem. Niektóre młodych win czerwonych może być ściernych i przytłoczony taniny. Starzenie się wina czerwone tendencję do złagodzenia ostrych krawędzi i składają się na pyszne wina.
Tłumacz
