Encontrando o Impacto do Estudo de Caso de Formação Vinho
Desafiar
Embora Restaurante X * tinha todos os ingredientes para um jantar estabelecimento rentável, as vendas foram obsoleto e dependia fortemente sobre reservas de fim de semana.
Durante um período de nove meses, o proprietário tinha levantado os preços de menu três vezes. Em um esforço para cortar custos e aumentar a receita, três membros da equipe de garçons foram deixar ir.
Estratégia
Como outro esforço para estimular as vendas, o proprietário do Restaurante X investidos na educação de sua equipe de garçons sobre as normas e arte de vender vinho .
Para facilitar a programação e o custo de educar funcionários, X Restaurante usado o curso on-line publicado por GrowYourWineSales.com. Enquanto o proprietário estava refinando uma carta de vinhos-by-the-vidro novo, sua equipe aprendeu o seguinte:
Como up-sell vintages
O jargão de descrever
Etiqueta de serviço do vinho
Vinhos de emparelhamento com cozinha compatível
Como ler aptidão patronos vinho
Resultado
Dentro de três semanas de educar o pessoal e desenvolver um menu de vinho novo, as vendas em X Restaurante aumentou 15 por cento.
Uma vez que a equipe foi devidamente preparado sobre a forma adequada para vender par e servir o vinho, eles são capazes de fazer recomendações de vinho educados e estão tomando para casa dicas melhores.
Comentários
Desde que assumi o curso, percebi várias coisas novas no meu serviço. Primeiro eu tenho notado uma melhor resposta dos meus clientes verbalmente. Eles pareciam gostar de mim como um garçom mais. Além disso, a minha dica não só foi maior por causa do aumento das vendas, mas por causa do respeito que tenho em minhas opiniões e de qualidade de serviço. Por fim, tive clientes dizem que vão estar de volta e estavam mais interessados em meu nome para que eles possam solicitar-me novamente. Sem o curso, eu seria apenas mais um garçom média.
Chris Jacobs
* Para manter a privacidade do restaurante, o nome do estabelecimento foi chang
Tradutor
