Produção de Vinho 101
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Vs Vinho Tinto. Vinho branco
Enquanto uma lição em profundidade na produção de vinho é desnecessária, uma visão geral de como a produção de vinhos tintos e brancos influenciar as suas características únicas é vital.
Vinhos tintos e brancos diferem em quatro formas:
- § Taste
- § Cor (Aparência)
- § Pairings Alimentos
- Produção §
4-Passos para a Produção de vinho
As quatro etapas envolvidas na produção de vinho incluem:
- § A selecção e preparação de uvas
- § processo de A fermentação
- § o processo de envelhecimento ou maturação
- § Engarrafamento e embalagem
Seleção de uva e Preparação
Quando as uvas são selecionadas, a condição da uva é extremamente crucial para a qualidade do vinho. Uma vez que a uva é usado para fazer a vindima, que representa o produto final e desempenha um papel de liderança no processo de seleção.
Seleção de uvas e elaboração depende de diversas variáveis:
- § Tempo de seleção de uva
- § As condições do solo
- § As condições climáticas durante a época de cultivo e colheita
- § amadurecimento da uva
Depois, as uvas foram verificados para a contaminação e os padrões de qualidade, então eles são esmagados. Durante o estágio de britagem, as bagas de uva são fisicamente quebrada. Quando as uvas são esmagadas para a produção de vinho tinto e branco, um líquido transparente ou branca é liberado. Cada parte da uva é esmagada: a haste da pele e da polpa. A mistura é conhecida como "deve". Após a compressão da uva, vinhos brancos e tintos suportar um processo diferente de mistura.
Com um vinho branco (ou seja, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling, Pinot Grigio e etc), o mosto é removido antes que o vinho tem a chance de absorver qualquer cor.
Agora em tons de vermelho (ou seja, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Zinfandel, etc), deve impacta cor final da colheita, o bouquet (aroma) e sabor. Em vez de o deve de ser eliminado, os sólidos (caule, a polpa e pele) são deixados para amaciar e embeber em sumo de do vinho. O objetivo deste processo é o de permitir que o vinho para coletar os dos extractos para o seu acabamento ou um produto final:
| Tanino (tan-nin) se refere a uma substância amarelada ou acastanhada derivado de caules de uma uva, extraído durante a vinificação vermelho. vinhos ajuda Taninos envelhecer graciosamente e desenvolver características complexas. |
- Cor §
- § Taninos
- § Sabores
Processo de fermentação
O processo de transformar açúcar em álcool é a fermentação. Açúcar contido nas uvas é convertido em álcool, usando processos de fermentação diferentes. Para iniciar a fermentação, um mínimo de cerca de fermento é adicionado. Uma vez que o suco de uva alcança a doçura desejado, a fermentação é celebrado.
| Sub-maduras uvas quando as uvas são colhidas antes de atingir a sua maturação completa, eles tendem a ter níveis inadequados de açúcar para transformar em álcool. Onze de 13 por cento é a faixa normal de converter açúcar em álcool. |
O processo de envelhecimento ou maturação
Vinho assume muitas características durante o processo de envelhecimento. Um número de variáveis de impactar o vinho durante este estágio. Por exemplo, a maioria dos vinhos são envelhecidos em barris de carvalho para desenvolver um sabor característico. Alguns viticultores preferem a idade dos seus vinhos em barricas de carvalho americano, mais de carvalho cresceu na França, e vice-versa. Outros amadurecer seus vinhos em tanques de inox.
Quando se trata de vinhos maduros, vermelhos e brancos têm diferentes limitações de maturação. Por exemplo, o vinho tinto pode viver até três anos em barris de carvalho, enquanto que, o vinho branco tem uma vida útil de até apenas um ano e meio. O vinho de mais tempo branco permanece em um barril, o mais suscetível ele é à oxidação.
O método eo período em que o vinho branco ou tinto é amadurecida determina o seu sabor. Oak tende a melhorar as texturas ousadas de um vinho, enquanto de aço faz uma batata frita, a essência de luz zingy.
Uma vez que, a evaporação é inevitável; particularmente, com a porosidade elevado de barris de carvalho, de barris são mantidos completo para interromper a oxidação.
Isso é realizado por um processo conhecido como racking, ou adicionando o vinho a partir de outro barril. Racking continua durante todo o processo de envelhecimento onde os vinhos são transferidos para o estágio de engarrafamento.
Engarrafamento e embalagem
Outra etapa integrante da vinificação é o engarrafamento e embalagem de vinho. Uma variedade de elementos ambientais pode melhorar ou prejudicar o vinho durante este processo. Vinho é feito em locais onde as bactérias boas e más residem. Negativo bactéria vinho impurezas se não for tratada e se tratado o sabor pode mudar.
Existem dois métodos básicos para engarrafamento de vinho:
- § Bottling Fria
- É uma técnica popular, onde o vinho frio é transferido para garrafas de azoto enchidas. Antes de corking o vinho, outro bolso de nitrogênio é emitido entre o vinho ea cortiça, atuando como uma barreira invisível, impedindo que as bactérias ruins.
- § Bottling quente durante o processo de engarrafamento, o vinho é pasteurizado.
Depois de engarrafada, a maturação de um vinho continua a envelhecer flor, e se desenvolver. Os sabores do vinho são refinados, por vezes, enquanto um século. Ao contrário de vinho branco, certos vinhos tintos requerem um palmo de tempo específico antes do consumo. Alguns vinhos tintos jovens pode ser abrasivo e sobrecarregado com taninos. Envelhecimento vinhos tintos tende a suavizar as bordas duras e para fazer um delicioso vinho.
Vs Vinho Tinto. Vinho branco
Enquanto uma lição em profundidade na produção de vinho é desnecessária, uma visão geral de como a produção de vinhos tintos e brancos influenciar as suas características únicas é vital.
Vinhos tintos e brancos diferem em quatro formas:
- § Taste
- § Cor (Aparência)
- § Pairings Alimentos
- Produção §
4-Passos para a Produção de vinho
As quatro etapas envolvidas na produção de vinho incluem:
- § A selecção e preparação de uvas
- § processo de A fermentação
- § o processo de envelhecimento ou maturação
- § Engarrafamento e embalagem
Seleção de uva e Preparação
Quando as uvas são selecionadas, a condição da uva é extremamente crucial para a qualidade do vinho. Uma vez que a uva é usado para fazer a vindima, que representa o produto final e desempenha um papel de liderança no processo de seleção.
Seleção de uvas e elaboração depende de diversas variáveis:
- § Tempo de seleção de uva
- § As condições do solo
- § condições de colheita (clima) das uvas
- § Maturação
Depois, as uvas foram verificados para a contaminação e os padrões de qualidade, então eles são esmagados. Durante o estágio de britagem, as bagas de uva são fisicamente quebrada. Quando as uvas são esmagadas para a produção de vinho tinto e branco, um líquido transparente ou branca é liberado. Cada parte da uva é esmagada: a haste da pele e da polpa. A mistura é conhecida como "deve". Após a compressão da uva, vinhos brancos e tintos suportar um processo diferente de mistura.
Com um vinho branco (ou seja, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling, Pinot Grigio e etc), o mosto é removido antes que o vinho tem a chance de absorver qualquer cor.
Agora em tons de vermelho (ou seja, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Zinfandel, etc), deve impacta cor final da colheita, o bouquet (aroma) e sabor. Em vez de o deve de ser eliminado, os sólidos (caule, a polpa e pele) são deixados para amaciar e embeber em sumo de do vinho. O objetivo deste processo é o de permitir que o vinho para coletar os dos extractos para o seu acabamento ou um produto final:
| Tanino (tan-nin) se refere a uma substância amarelada ou acastanhada derivado de caules de uma uva, extraído durante vermelho winemaking.Tannins idade vinhos ajuda graciosamente e desenvolver características complexas. |
- Cor §
- § Taninos
- § Sabores
Processo de fermentação
O processo de transformar açúcar em álcool é a fermentação. Açúcar contido nas uvas é convertido em álcool, usando processos de fermentação diferentes. Para iniciar a fermentação, um mínimo de cerca de fermento é adicionado. Uma vez que o suco de uva alcança a doçura desejado, a fermentação é celebrado.
| Sub-maduras uvas quando as uvas são colhidas antes de atingir a sua maturação completa, eles tendem a ter níveis inadequados de açúcar para transformar em álcool. Onze de 13 por cento é a faixa normal de converter açúcar em álcool. |
O processo de envelhecimento ou maturação
Vinho assume muitas características durante o processo de envelhecimento. Um número de variáveis de impactar o vinho durante este estágio. Por exemplo, a maioria dos vinhos são envelhecidos em barris de carvalho para desenvolver um sabor característico. Alguns viticultores preferem a idade dos seus vinhos em barricas de carvalho americano, mais de carvalho cresceu na França, e vice-versa. Outros amadurecer seus vinhos em tanques de inox.
Quando se trata de vinhos maduros, vermelhos e brancos têm diferentes limitações de maturação. Por exemplo, o vinho tinto pode viver até três anos em barris de carvalho, enquanto que, o vinho branco tem uma vida útil de até apenas um ano e meio. O vinho de mais tempo branco permanece em um barril, o mais suscetível ele é à oxidação.
O método eo período em que o vinho branco ou tinto é amadurecida determina o seu sabor. Oak tende a melhorar as texturas ousadas de um vinho, enquanto de aço faz uma batata frita, a essência de luz zingy.
Uma vez que, a evaporação é inevitável; particularmente, com a porosidade elevado de barris de carvalho, de barris são mantidos completo para interromper a oxidação.
Isso é realizado por um processo conhecido como racking, ou adicionando o vinho a partir de outro barril. Racking continua durante todo o processo de envelhecimento onde os vinhos são transferidos para o estágio de engarrafamento.
Engarrafamento e embalagem
Outra etapa integrante da produção de vinho é o engarrafamento e embalagem de vinho. Uma variedade de elementos ambientais pode melhorar ou prejudicar o vinho durante este processo. Vinho é feito em locais onde as bactérias boas e más residem. Negativo bactéria vinho impurezas se não for tratada e se tratado o sabor pode mudar.
Existem dois métodos básicos para engarrafamento de vinho:
- § Bottling Fria - é uma técnica popular, onde o vinho frio é transferido para garrafas de nitrogênio preenchidas. Antes de corking o vinho, outro bolso de nitrogênio é emitido entre o vinho ea cortiça, atuando como uma barreira invisível, impedindo que as bactérias ruins.
- § engarrafamento a quente
Durante o processo de engarrafamento, o vinho é pasteurizado.
Depois de engarrafada, a maturação de um vinho continua a envelhecer flor, e se desenvolver. Os sabores do vinho são refinados, por vezes, enquanto um século. Ao contrário de vinho branco, certos vinhos tintos requerem um palmo de tempo específico antes do consumo. Alguns vinhos tintos jovens pode ser abrasivo e sobrecarregado com taninos. Envelhecimento vinhos tintos tende a suavizar as bordas duras e para fazer um delicioso vinho.
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